Una cervecería de Sussex ha recreado una cerveza de 136 años de antigüedad a partir de una receta perdida hace mucho tiempo, tras ser redescubierta en un archivo.
La cervecería Harvey’s de Lewes ha elaborado su última cerveza artesanal tras recrear una receta que data de 1890 a partir del diario del hijo de uno de sus maestros cerveceros.
La cervecera afirma ahora que también pretende recrear más recetas perdidas del diario, que fue descubierto originalmente en 2019.
Peter Yarlett, el actual maestro cervecero de Harvey’s, dijo: «No todos los días se tiene la oportunidad de elaborar una cerveza con una receta que se ha perdido durante más de un siglo, especialmente en la misma fábrica de cerveza donde se creó por primera vez».
Cervecería HarveyAñadió: «Trabajar a partir de las notas de elaboración originales ha sido fascinante, y la fermentación prolongada nos ha dado algo bastante diferente de nuestras cervezas habituales».
La cerveza, una ale con un 7,7% de alcohol por volumen, fue recuperada después de que su receta fuera descubierta por el historiador Ron Pattinson en el Henry John Barrett, cuyo padre, Henry Titlow Barrett, fue el tercer maestro cervecero de Harvey desde .
Henry John Barrett aprendió a elaborar cerveza de su padre antes de trasladarse a Beard’s, otra cervecería de Lewes que cerró en 1984, llevándose consigo sus apuntes.
La receta de Harvey, denominada «Cerveza Perdida N.° 156», fue descubierta en los archivos de la cervecería Beard junto con otras cinco recetas que la cervecería también espera recrear.
El diario de Barrett ha sido digitalizado en The Keep en Falmer para preservar aún más las recetas, según informó un portavoz de Harvey’s.